枞阳湖泊多、池塘多，河流纵横，水系发达，盛产莲藕。每年从荷叶初生到衰落，这期间都有藕心菜，只是不易得到。

　　藕心菜其实是莲藕初生的根茎和长在淤泥中的荷叶梗，它需要人下到藕塘里，潜入水中，从淤泥中一根根的找出来，这是一项苦力活。判断一根藕心菜的方向，要看长在水面上还是尖尖的小荷叶，小荷下尖所指的方向，就是下一根长荷叶的根茎和荷叶的地方。藕心菜白色或淡黄色，长短不一，有的长近1米，有的短只有20多公分。

　　将藕心菜洗净，切成1寸长左右，放入盆中，撒上盐腌制10至20分钟入味。在锅中放少许油，放入蒜泥炒香，倒入藕心菜翻炒一会，出锅盛盘上桌。此菜有莲藕甜甜的脆嫩，又有荷叶淡淡的清香，非常可口。